środa, 1 stycznia 2020

PANETTONE RICOPERTO DI CIOCCOLATO CON SCHEGGE DI MANDORLE (THERMOMIX)

Ingredienti:
·      50 g di mandorle
·      glassa di cioccolato (e.g. Delecta/Dr Oetker, preferita amara)
·      500 g di farina
·      100 g di zucchero
·      150 g di burro morbido
·      150 g di latte
·      25 g di lievito fresco
·      150 g di uvetta ammollata in rhum
·      aroma di arancia + aroma di limone
·      2 uova
·      10 g di sale
·      100 g di bucce d’arancia

Ammollate l’uvetta in rhum (in un barattolo) e lasciatela per 30-40 minuti. Mettete le mandorle nel contenitore dello robot Thermomix e tritatele: t: 5-6 secondi / rotazione: 5. Le mandorle possono essere tritate anche con coltello. Trasferite le mandorle tritate in una ciotola. Mettete nel contenitore dello Thermomix lievito, aggiungete 100 g di latte, 150 g di farina e 10 g di zucchero, per prepararne lievitazione: t: 1 min. / rotazione: spighetta. Lasciate la lievitazione per crescere nel contenitore dello Thermomix (per 30 minuti). Dopo che la lievitazione è cresciuta, aggiungete gli altri ingredienti, cominciando con i più liquidi, eccetto l’uvetta ammollata e bucce d’arancia. Per il sapore potete aggiungere scorza di limone tritata finemente. Iniziate a impastare: t: 4 min. / rotazione: spighetta. Unite l’uvetta assieme a rhum e le bucce d’arancia all’impasto e mescolate bene: 50-60 secondi / rotazione: 1-2, indietro! Prendete uno stampo per panettone, ungetelo con burro e versateci l’impasto, poi lasciate riposare, fintanto che l’impasto non arrivi alle pareti dello stampo. Preriscaldate il forno (180°), mettete l’impasto in forno riscaldato per 45-60 minuti circa (a seconda del tipo del forno!). Se il panettone lievita troppo presto, copritelo con foglio di alluminio, per non bruciarlo. Di quando in quando infilzate l’impasto con una forchetta lunga, a sapere, se il panettone venga già preparato, cioè se non ci sia più impasto fresco. Dopo la cottura lasciate il panettone raffreddare nel forno spento. Si può togliere il dolce dal forno pochi minuti prima, per ricoprirlo di cioccolato quando è ancora tiepido. Sciogliete la glassa di cioccolato in una pentola d’acqua calda, secondo l’istruzione sull’imballaggio. Applicate la glassa sciolta sulla superficie del panettone tiepido, per evitare la solidificazione troppo presta della glassa, poi cospargete velocemente delle schegge di mandorle. Lasciate la glassa di cioccolato solidificare e cementarsi con le schegge di mandorle. Raccomando caldamente il panettone preparato così, con cioccolato e „neve” di mandorle o di noci di cocco tritate, sopratutto per Natale. È davvero buono!

poniedziałek, 30 grudnia 2019

PANETTONE  Z POLEWĄ CZEKOLADOWĄ I WIÓRKAMI Z MIGDAŁÓW  (robot THERMOMIX)

Składniki:
·      50 g migdałów
·      Polewa czekoladowa do roztopienia (Delecta/Dr Oetker, najlepiej ciemna, deserowa)
·      500 g mąki
·      100 g cukru
·      150 g miękkiego masła
·      150 g mleka
·      25 g świeżych drożdży
·      150 g rodzynków + rum do namoczenia
·      Aromat pomarańczowy i cytrynowy
·      2 jaja kurze
·      10 g soli
·      100 g skórki pomarańczowej

Rodzynki zalać rumem i pozostawić do namoczenia na ok. 30-40 min. Do kielicha robotu Thermomix wsypać migdały, posiekać na wiórki: 5-6 sekund / obr. poz. 5. Migdały można posiekać również ręcznie, ostrym nożem. Przesypać posiekane migdały do innego naczynia. Do kielicha robotu Thermomix włożyć drożdże, 100 g mleka, 150 g mąki, 10 g cukru, wyrobić na zaczyn: 1 min. / obr. kłosek. Pozostawić w kielichu do wyrośnięcia na 30 min. Do kielicha, gdzie urósł zaczyn dodać pozostałe składniki, zaczynając od bardziej płynnych, z wyjątkiem rodzynków i skórki pomarańczowej, dodać do smaku startą na drobne wiórki skórkę z cytryny. Wyrobić na spoiste ciasto: 4 min. / obr. poz. Kłosek. Dodać rodzynki wraz z rumem i skórkę pomarańczową, po czym dobrze wymieszać z wyrobionym ciastem: 50-60 sekund / obr. poz. 1-2, wsteczne! Ciasto wymieszane z bakaliami przełożyć do wysmarowanej lekko masłem formy do Panettone i pozostawić do wyrośnięcia, tj. aż dojdzie do brzegów foremki, ew. 1 cm poniżej brzegów foremki. Nagrzać piekarnik do 180 st., włożyć ciasto na ok. 45-60 min. (w zależności od piekarnika!). Jeśli ciasto zbyt szybko piecze się z wierzchu, przykryć je folią aluminiową, aby się nie spaliło. Od czasu do czasu sprawdzać patyczkiem lub widelcem o bardzo długich ostrzach, czy ciasto jest upieczone, czyli suche w środku. Po upieczeniu ciasto pozostawić w wyłączonym piekarniku aż do wystygnięcia. Można wyjąć je z piekarnika parę minut wcześniej, aby jeszcze lekko ciepłe pokryć czekoladą. Polewę czekoladową roztopić w garnku gorącej wody według przepisu na opakowaniu. Roztopioną polewę nałożyć na jeszcze lekko ciepłą babkę Panettone, aby uniknąć zbyt szybkiego zastygnięcia, po czym szybko posypać wcześniej przygotowanymi wiórkami z migdałów. Babkę Panettone pokrytą polewą z czekolady i wiórkami z migdałów pozostawić do zastygnięcia polewy. Gorąco polecam tę nieco ambitniejszą, uszlachetnioną powłoką czekoladową i „śnieżkiem” z migdałów wersję włoskiej babki Panettone, jest naprawdę smaczna! 

sobota, 27 lipca 2019

Katedra Santa Maria Assunta w Pizie - link do tekstu na "Niezłej Sztuce"

Niniejszym mam zaszczyt powiadomić, iż mój tegoroczny, czerwcowy wyjazd do Włoch zaowocował kolejną publikacją na internetowym serwisie o sztuce, czyli na stronie "Niezła Sztuka". Poświęciłem ów artykuł klejnotowi romańszczyzny, a zarazem oryginalnemu obiektowi architektury romańskiej w środkowej Italii - katedrze Santa Maria Assunta w Pizie. Zwróciłem uwagę na kontekst powstania budowli, tło historyczne związane z jej budową, a także na różnorodność źródeł inspiracji, z architektury wczesnochrześcijańskiej, bizantyjskiej, ormiańskiej, staroperskiej, a nawet... architektury islamu w Afryce północnej.  Zapraszam do lektury!

czwartek, 27 grudnia 2018

Kremnica - link do tekstu na "Niezłej Sztuce"

Niniejszym, po dłuższej przerwie zapraszam do poznania mojej następnej publikacji na internetowym serwisie o sztuce. Tym razem chwilowo żegnamy się z Włochami - artykuł poświęciłem Kremnicy - miastu na Pohroniu w Słowacji, a zarazem rewirowi wydobywczemu złota i srebra w Europie środkowej. Górniczo-hutnicza przeszłość Kremnicy wielokrotnie znajdowała wyraźne odzwierciedlenie w architekturze oraz sztuce tego miasta, co w tekście wielokrotnie podkreślam. Mam nadzieję, że i ten tekst, mimo iż nie dotyczy Italii, będzie interesującą lekturą:) 

https://niezlasztuka.net/podroze/kremnica-dawne-miasto-gornicze-klejnot-srodkowej-europy/

poniedziałek, 3 kwietnia 2017

Teatro Olimpico - link do tekstu na "Niezłej Sztuce"

Serdecznie zapraszam do zapoznania się z moim tekstem, który ukazał się na portalu Niezła Sztuka, bardzo niedługo po tym, jak przekazałem redakcji portalu niezbędne materiały. Renesansowy teatr był wspólnym dziełem Andrea Palladia i Vincenzo Scamozzi'ego, a zarazem hołdem złożonym architekturze antycznych teatrów rzymskich. I pozdrawiam ciepło wszystkich czytelników:)) 

poniedziałek, 7 listopada 2016

Basilica Palladiana w Vicenzy - link do artykułu na portalu "Niezła Sztuka"

Zapraszam do lektury kolejnego tekstu mojego autorstwa, wydanego na kanwie portalu "Niezła Sztuka". Tym razem tematem jest Basilica Palladiana - znakomite dzieło architekta i teoretyka z Vicenzy Andrea Palladia, dzięki której to pracy zyskał on popularność jako projektant wśród rodów szlacheckich związanych z Vicenzą i Wenecją.   

http://niezlasztuka.net/o-sztuce/basilica-palladiana/

poniedziałek, 18 kwietnia 2016

Villa Almerico Capra detta La Rotonda - link do artykułu na portalu "Niezła Sztuka"



Niniejszym zapraszam do lektury artykułu popularno-naukowego mojego autorstwa, opublikowanego na internetowym serwisie o nazwie "Niezła Sztuka". Tekstem tym rozpoczynam moją współpracę z wyżej wspomnianym portalem. 

http://www.niezlasztuka.net/pozdroze/villa-rotonda/