PANETTONE  Z POLEWĄ CZEKOLADOWĄ I WIÓRKAMI Z MIGDAŁÓW  (robot THERMOMIX)

Składniki:

·      50 g migdałów

·      Polewa czekoladowa do roztopienia (Delecta/Dr Oetker, najlepiej ciemna, deserowa)

·      500 g mąki
·      100 g cukru

·      150 g miękkiego masła

·      150 g mleka

·      25 g świeżych drożdży

·      150 g rodzynków + rum do namoczenia

·      Aromat pomarańczowy i cytrynowy

·      2 jaja kurze

·      10 g soli

·      100 g skórki pomarańczowej

Rodzynki zalać rumem i pozostawić do namoczenia na ok. 30-40 min. Do kielicha robotu Thermomix wsypać migdały, posiekać na wiórki: 5-6 sekund / obr. poz. 5. Migdały można posiekać również ręcznie, ostrym nożem. Przesypać posiekane migdały do innego naczynia. Do kielicha robotu Thermomix włożyć drożdże, 100 g mleka, 150 g mąki, 10 g cukru, wyrobić na zaczyn: 1 min. / obr. kłosek. Pozostawić w kielichu do wyrośnięcia na 30 min. Do kielicha, gdzie urósł zaczyn dodać pozostałe składniki, zaczynając od bardziej płynnych, z wyjątkiem rodzynków i skórki pomarańczowej, dodać do smaku startą na drobne wiórki skórkę z cytryny. Wyrobić na spoiste ciasto: 4 min. / obr. poz. Kłosek. Dodać rodzynki wraz z rumem i skórkę pomarańczową, po czym dobrze wymieszać z wyrobionym ciastem: 50-60 sekund / obr. poz. 1-2, wsteczne! Ciasto wymieszane z bakaliami przełożyć do wysmarowanej lekko masłem formy do Panettone i pozostawić do wyrośnięcia, tj. aż dojdzie do brzegów foremki, ew. 1 cm poniżej brzegów foremki. Nagrzać piekarnik do 180 st., włożyć ciasto na ok. 45-60 min. (w zależności od piekarnika!). Jeśli ciasto zbyt szybko piecze się z wierzchu, przykryć je folią aluminiową, aby się nie spaliło. Od czasu do czasu sprawdzać patyczkiem lub widelcem o bardzo długich ostrzach, czy ciasto jest upieczone, czyli suche w środku. Po upieczeniu ciasto pozostawić w wyłączonym piekarniku aż do wystygnięcia. Można wyjąć je z piekarnika parę minut wcześniej, aby jeszcze lekko ciepłe pokryć czekoladą. Polewę czekoladową roztopić w garnku gorącej wody według przepisu na opakowaniu. Roztopioną polewę nałożyć na jeszcze lekko ciepłą babkę Panettone, aby uniknąć zbyt szybkiego zastygnięcia, po czym szybko posypać wcześniej przygotowanymi wiórkami z migdałów. Babkę Panettone pokrytą polewą z czekolady i wiórkami z migdałów pozostawić do zastygnięcia polewy. Gorąco polecam tę nieco ambitniejszą, uszlachetnioną powłoką czekoladową i „śnieżkiem” z migdałów wersję włoskiej babki Panettone, jest naprawdę smaczna!